51.23я73
А 50
Алимарданова, М. К.
Технология продуктов специального назначения [Текст] : учебник / М. К. Алимарданова ; М-во образования и науки РК. – Алматы : Альманах, 2016. - 215, [1] с.
В учебнике рассмотрены история науки о питании, основные и альтернативные теории питания, социально-экономические проблемы питания и здоровья населения, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении алиментарных заболеваний, характеристика диетических и лечебных свойств молочных продуктов, общая и частная технология продуктов лечебного и специального назначения на молочной основе, классификация и направления использования пищевых и биологически активных добавок к пище.
Учебник предназначен для студентов, магистрантов, докторантов специальности «Технология продовольственных продуктов», а также специалистов отраслей пищевой промышленности и предприятий общественного питания.