36.99

С 23

  Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий [Текст] : для предприятий общественного питания / [авт.-сост.: А. И. Здобнов, В. А. Цыганенко, М. И. Пересичный]. - Москва [и др.] : Лада [и др.], 2017. - 678, [1] с.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан НИИОПом (Научно-исследовательским институтом общественного питания), специалистами и практическими работниками отрасли.

Настоящий сборник содержит такие разделы: холодные блюда; супы; блюда из кар­тофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных про­дуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.

Для предприятий общественного питания.