36.99я722

Х-22

Харченко Н.Э. Технология приготовления пищи. Практикум: учеб. посо­бие для нач. проф. образования / Н.Э. Харченко, Л.Г. Чеснокова. — 6-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Акаде­мия», 2013. — 304 с, [8] с. цв. ил.

Практикум является частью учебно-методического комплекта по про­фессии 260807.01 «Повар, кондитер».

Представлены технологические задачи по всем темам учебной програм­мы дисциплины «Технология приготовления пищи», приведены методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ по отработке технологии при­готовления разных блюд.

Учебное пособие может быть использовано при освоении междис­циплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 «Повар, кондитер» в соответствии с ФГОС НПО.

Для учащихся образовательных учреждений начального профессио­нального образования.