36.84я73
С 19
Сапронов, А.Р. Технология сахара: учебник / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В, Ермолаев. — СПб.: ИД «Профессия», 2013. - 296 с.
В книге кратко изложена как история развития сахарной промышленности в России, так и современная технология выращивания, уборки и хранения сахарной свеклы.
Дана технология переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарных заводах в сахар-песок и белый сахар.
Кратко описано применение в технологической схеме нового оборудования; диффузионных аппаратов, фильтров, центрифуг, вакуум-аппаратов и др.
Книга предназначена для инженеров, квалифицированных рабочих, техников и специалистов, занимающихся повышением своей квалификации, а также для студентов вузов и колледжей, обучающихся по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья», специальность «Технология сахара и сахаристых продуктов».