28.903я73 К 59 Козлов, А. И. Экология человека. Питание [Текст] : учеб. пособие для студ. вузов / А. И. Козлов. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Юрайт, 2021. – 237 с. : ил. – (Высшее образование). Кн. доступна на образ. платформе "Юрайт" urait.ru, а также в мобил. приложении "Юрайт. Библиотека"
В предлагаемом учебном пособии антропоэкосистемы проанализированы с точки зрения обмена веществом и энергией. Питание представителей «традиционных» обществ основных климатогеографических регионов планеты рассматривается как результат адаптации и анализируется с позиций медицинской антропологии и экологии человека, традиций использования региональных ресурсов и поддержания баланса окружающей среды Сустойчивого развития). Один из разделов посвящен проблемам экологии питания человека в современном мире – от влияния процессов «модернизации» на традиционную кухню до возникновения «болезней цивилизации», обусловленных нарушениями питания. Системный подход в сочетании с использованием данных физиологии, антропологии, биологии человека, а также обширный библиографический указатель делают книгу полезным пособием для изучения тем «Экология человека» и «Экология питания». Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по естественнонаучным направлениям и специальностям.
| 
