36-9я73

Ч-34

Чебакова, Г. В. 
    Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов  животного происхождения [Текст] : учеб. пособие / Г. В. Чебакова, И. А. Данилова. – Москва : Инфра-М, 2020. – 304 с. – (Высшее  образование. Бакалавриат). 

 Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов.

Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации.

Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)». Учебное пособие также может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.