36.84я73

С 19

Сапронов, А.Р.   Технология сахара: учебник / А.Р. Сапронов, Л.А. Сапронова, С.В, Ермола­ев. — СПб.: ИД «Профессия», 2013. - 296 с.

В книге кратко изложена как история развития сахарной промышленности в России,  так и современная технология выращивания, уборки и хранения сахарной свеклы.

Дана технология переработки тростникового сахара-сырца на свеклосахарных заводах в сахар-песок и белый сахар.

Кратко описано применение в технологической схеме нового оборудования; диффу­зионных аппаратов, фильтров, центрифуг, вакуум-аппаратов и др.

Книга предназначена для инженеров, квалифицированных рабочих, техников и спе­циалистов, занимающихся повышением своей квалификации, а также для студентов вузов и колледжей, обучающихся по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья», специальность «Технология сахара и сахаристых продуктов».