Азық-түлік қауіпсіздігі тамақ өнімдерін дайындау, орау, өндіру, маркалау, сақтау мен тасымалдау сату сапасымен қауіпсіздігін қамтамасыз ету қажетті талаптарды нақтылайды. Ұсынылып отырған оқу құралы тамақ өнімдерін бақылау және сынау арқылы дайындау технологиясының сапалығы және шикізаттың құрамы, өндіру процестерінің әсері, экологиялық қауыпсіздігі, шығарылатын өнімнің бекітілген нормаға сәйкестігі, санитарлық гигиеналық қауіпсіздіктердің сақталуын анықтап, белгілейтін шаралары топтастырылған.

Оқу құралы «Тамақ өнімдерінің технологиясы», «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі» мамандығының студенттеріне, магистранттарына өте пайдалы.